Формула идеального кекса
Воскресенье 21 Октябрь 2012 - 9:45 pm.
Нереально огромное количество рецептов всевозможных кексов раскидано по интернету, напечатано в кулинарных книгах и журналах и просто записано с чьих-либо слов. И далеко не всегда эти рецепты удачные, но узнать об этом, пока не приготовишь - сложно. Хочу поделиться формулой рецепта кекса с идеальными пропорциями ингредиентов, как считает мировая кулинария. С помощью этой формулы можно проверять незнакомые рецепты на предмет правильного баланса продуктов, и, что лично мне нравится больше всего, создавать собственные рецепты.
- мука
- сливочное масло - 35-50% от веса муки
- сахар = мука
- яйца = масло
- сахар = яйца + жидкость
- ваниль - 1 пакетик
- разрыхлитель 1 ч л
- соль - щепотка
Ваниль, разрыхлитель и соль - количество этих компонентов уменьшать или увеличивать в зависимости от количества теста. Рассчет дан на кекс средней величины - это, как правило, тесто на 250-300 г муки.
Жидкость - имеется ввиду все, что подскажет фантазия и предпочтения: молоко, кефир, сок, вино, сливки, йогурт.. Если добавляется кисломолочная жидкость, или свежевыжатые соки цитрусовых, то вместо разрыхлителя можно использовать соду.
Если использовать молотые орехи, то использовать их нужно ВМЕСТО такой же части муки.
Порядок приготовления:
Включить духовку на 180 градусов и оставить разогреваться.
Взбить масло комнатной температуры с сахаром и ванилью. Затем по-одному добавить яйца, взбивая до пышной кремообразной массы.
Муку, соль, разрыхлитель - смешать и просеять половину в масляную смесь, аккуратно перемешать, влить половину жидкости, перемшать. Затем оставшуюся муку и жидкость. Перемешать до однородности. База для кекса - готова.
Далее можно обогащать кекс различными добавками: цедрой, сухофруктами, цукатами, орехами, тертыми овощами и прочими наполнителями.
Форму для кекса смазать маслом, вылить туда тесто, разровнять и отправить в духовку на 45-50 минут. Следить, чтобы кекс не пригорел, ориентируясь по запаху, готовность проверить спичкой.
На основе этой формулы у меня сложился сегодня вот такой рецепт:
- 160 г пшеничной муки
- 90 г кукурузной муки
- 250 г сахара
- 125 г сливочного масла
- 3 яйца (каждое яйцо в среднем по 50 г)
- 100 мл молока
- 1 ч л разрыхлителя
- ваниль
- щепотка соли
- шоколадные капли в качестве наполнителя
Действительно очень нежный, не пересушеный и не приторный кекс. Идеальные пропорции!
комментариев: 31
Здорово! обожаю хорошие кексики,правда люблю их больше с изюмом,но это уже нюансы.Главное,чтобы тесто получилось таким как надо…
еленка - 23-10-’12 13:49Greetings from California! I’m bored to tears at work so I decided to check out your site on my iphone
cialis online purchase (URL) - 16-11-’23 19:07during lunch break. I really like the knowledge you provide here and can’t wait
to take a look when I get home. I’m surprised at how fast your blog loaded on my cell
phone .. I’m not even using WIFI, just 3G .. Anyways, superb site!
компания по металлоконструк тишергрупп
SergWedly (URL) - 08-03-’24 18:32prednisone 50 mg buy
buy prednisone online (URL) - 12-04-’24 09:01zithromax 500 mg lowest price online
can i buy azithromycin over the counter - 12-04-’24 17:45prednisone pill cost
prednisone 54 (URL) - 13-04-’24 01:04lisinopril otc
lisinopril metoprolol - 13-04-’24 22:02valtrex for sale cheap
valtrex generic brand - 14-04-’24 08:31generic cialis tadalafil uk
buy tadalafil 20mg uk (URL) - 14-04-’24 11:37metformin rx
metformin gel pill - 14-04-’24 20:23azithromycin nz pharmacy
buy zithromax azithromycin - 15-04-’24 15:02how to buy prednisone
prednisone 10 mg brand name (URL) - 16-04-’24 15:17can you buy azithromycin over the counter in mexico
buying zithromax online - 17-04-’24 12:09cost of prednisone 40 mg
prednisone 475 - 18-04-’24 02:01happy family pharmacy
pharmacy com canada - 18-04-’24 03:08synthroid 0.137 mg
generic synthroid (URL) - 18-04-’24 18:29tadalafil soft gel capsule 20mg
buy tadalafil europe - 19-04-’24 20:17generic valtrex no prescription
valtrex buy (URL) - 20-04-’24 03:16lisinopril 5mg pill
lisinopril without an rx - 20-04-’24 04:00online pharmacy without prescription
reputable indian pharmacies - 20-04-’24 16:02trusted online pharmacy
online pharmacy ed - 21-04-’24 09:29how to buy synthroid
synthroid online without prescription (URL) - 21-04-’24 15:34glucophage mastercard
buy metformin canada - 21-04-’24 20:48synthroid 0.88
synthroid best price (URL) - 22-04-’24 20:32canadian pharmacy world coupon
online med pharmacy (URL) - 24-04-’24 17:51lisinopril from canada
buy lisinopril no prescription (URL) - 24-04-’24 18:22buy cheap zithromax
azithromycin canada - 24-04-’24 20:54can i buy valtrex online
valtrex script (URL) - 25-04-’24 13:5810mg prednisone daily
20mg daily prednisone (URL) - 25-04-’24 22:32online pharmacy 365
silkroad online pharmacy - 26-04-’24 07:36over the counter prednisone no prescription
prednizone for sale - 26-04-’24 15:56